Duonos ir pyragų produktų gamybos tipas yra masinė gamyba. Įmonė gamina didelį skaičių standartinių gaminių, kurie yra visai vienodi ir gali tik nežymiai skirtis savo charakteristikomis.

Duonos ar pyrago produktų gamybos fazės yra šios:

• Žaliavos paruošimas ir dozavimas

• Tešlos paruošimas
• Brandinimas

• Tešlos dalijimas
• Formavimas

• Kepimas

• Atvėsinimas

Gamyboje naudojami šie įrengimai ir įrankiai:

Pramoninė raikyklė JAC INDUSTRIALE ECOMATIC. Apie 15-17 kepalų sudedama ant padavimo transporterio. Jie juda pro gaterinius peilius ir jau suraikyti yra nukreipiami į kairėje (ar dešinėje) įrenginio pusėje įmontuotą atidarytų maišelių lentyną. Lieka juos tik užklipsuoti. Riekės storis pasirenkamas nuo 9 iki 16 mm. Peiliai teflonuoti ir raikant juodą duoną juos tenka rankiniu būdu sutepti kas 10-15 kepalų.

Rotacinė krosnis QUASAR 4676C. Ši krosnis pritaikyta kepti duoną, batonus, įvairias bandeles, pyragus, torto pagrindus su mažiausiomis energetinėmis sąnaudomis. Vežimėlis su produkcija įstumiamas ir pakabinamas ant specialaus įtaiso, kuris, vykstant kepimo procesui, tolygiai sukasi ir gaminiai vienodai kepa iš visų pusių.